消費者喝咖啡之際，不僅對于咖啡在物理性及實質上的吸引力有所反應，甚至對于整個環境，諸如服務、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應。而其中最重要的因素之一就是休閑環境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內的氣氛，對消費者的喝咖啡決定能夠產生影響。因此咖啡館經營者對于營業空間的表現，如何巧妙地運用空間美學，設計出理想的喝咖啡環境，而在提高顧客的飲用率上產生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。

 

　　顧客在喝咖啡時往往會選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡館，因此在從事咖啡館氣氛的計劃時，必須考慮下列幾項重點：

 

　　1、應先確定以誰顧客目標。

 

　　2、依據他們喝咖啡的經驗，對咖啡館的氣氛有何期望。

 

　　3、了解哪些氣氛能加強顧客對咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應。

 

　　4、對于所構想的氣氛，應與競爭店的氣氛作一比較，以分析彼此的優劣點。

 

　　同時在氣氛表現之際，必須慎重地由咖啡館所經營的咖啡品牌售價并透過整個營業的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對于咖啡陳列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰略運用上的要領。
 

 

　　咖啡館形象設計原則

 

　　良好的店面設計，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下美好印象，起到招徠顧客，擴大銷售的目的。進行店鋪設計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀，店頭、店內，利用色、形、聲等技巧加以表現。個性越突出，越易相人注目。

 

　　1、店面的設計必須符合咖啡館特點，從外觀和風格上要反映出咖啡館的經營特色。

 

　　2、要符合主要用戶的“口味”。

 

　　3、店面的裝潢要充分考慮與原建筑風格及周圍店面是否協調，“個別”雖然搶眼，一旦使消費者覺得“粗俗”，就會失去信賴。

 

　　4、裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。5、店面的色彩要統一諧調，不宜采用任何生硬的強烈的對比。

 

　　6、招牌上字體大小要適宜，過分粗大會使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色來突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

 

　　在文章的最后，也要重點提醒經營者，店鋪的形象設計一定要結合店鋪的定位，如果你開的是平價咖啡店，也不必非要弄成富麗堂皇，這樣反而會讓普通消費者望而退步。